Moscatel de Setubal

Moscatel de Setubal is een heerlijke dessertwijn met een zuivere fruitige neus van gedroogd fruit waaronder abrikoos, sinaasappelschil en dankzij de houtrijping een vleugje walnoot. Fijne smaak met een mooie balans van suikers, gedroogd fruit, met tonen van gedroogde abrikozen, gedroogde perzik, en sinaasappel. Het mondgevoel is zuiver en filmend. De afdronk is lang en erg mooi in balans met de geur en de smaak. Friszoete dessertwijn. Deze dessertwijn begeleid vele soorten zoete nagerechten. Nagerechten met fruit, caramel, vijgen, taartjes met noten, vruchtencompotes vormen bijzonder fraaie combinaties met Moscatel de Setubal. Denk hierbij aan crème brûlée, canoli en ricota. In Portugal wordt deze wijn vaak in combinatie met koffie gedronken. De oogst is deels handmatig, deels machinaal. De druiven worden ontsteelt en langzaam pneumatisch geperst. De druiven vergisten op een constante temperatuur en als de wijn het gewenste suikergehalte heeft bereikt wordt wijnalcohol toegevoegd waardoor de vergisting stopt, het suikergehalte hoog blijft en het alcoholpercentage toeneemt tot 17%. Daarna volgt schilweking. Hierdoor ontstaat een wijn met een stuivende neus, veel structuur en een filmend mondgevoel. Houtrijping: 24 maanden op 2 en 3 jaar Frans eiken vaten.