L’Arboc Cava Métode Tradicional
Zeer fraaie lekkere droge cava met body. Stuivend fris aroma van groene appel en citrus. Fraai mondgevoel, strak en gelijkmatig. In de mondfase ontdekken we de plezierige rinsheid van groene appel. De afdronk is zacht en geeft een rijpe fruitige impressie met een kleine hint van grapefruit. Fijne mousse. Bewaarpotentieel: 3 jaren, maar het topniveau wordt 2 jaren vastgehouden.
Deze cava laat zich prima begeleiden door diverse visgerechten en fruitsalades maar uiteraard ook lekker (en eetlustopwekkend) als aperitief. Heerlijk is de combinatie met coquille, oesters, kaviaar, makreel, sushi en aardbei.
Deze cava wordt gemaakt volgens de Método Traditional waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Eerst maakt met een stille basiswijn waarbij druiven en jaargangen worden geassembleerd. Door het toevoegen van gistcellen en suikers (liquer de tirage) komt de tweede gisting (op de fles) op gang.
De tweede gisting vindt plaats gedurende de wettelijk voorgeschreven 60 dagen. De flessen worden schuin met de kurk naar beneden bewaard waarna vaste delen in de hals zakken waarna de flessen enkele malen per jaar om de as gedraaid worden. Het bezinksel wordt vervolgens bevroren en schiet uit de fles door het verwijderen van de tijdelijke kurk.
Vervolgens wordt de wijn op smaak gebracht met Liquer de Expedition. De wijn rijpt 12 maanden op fles in de kelder. Alcohol: 11,5% Restsuikers 10 gram per liter.
