Il Castelvecchio Chianti Colli Fiorentini DOCG
Il Castelvecchio Chianti Colli Fiorentini DOCG heeft een robijnrode kleur, een neus van cederhout, peper, kaneel en zoet donkerrood fruit waaronder bessen. Elegante vriendelijke wijn met zachte tannine en een typisch karakter van een handgemaakte houdgerijpte rode Chianti. De houtrijping geeft een lichte toets van vanille. De afdronk is middellang en delicaat. De bodem van leisteen geeft finesse en mineraliteit.
Deze wijn laat zich prima begeleiden door lichte verfijnde gerechten, (Italiaanse) vleesgerechten, gerechten met gegrild vlees, antipasti, diverse kazen, hartige vegetarische gerechten waarin kazen en/of noten zijn verwerkt.
Selectieve oogst van 1,1 kg per druivenstok. Fermentatie gedurende 14 dagen in temperatuur gecontroleerde RVS cuves. De vaste delen worden tijdens de fermentatie dagelijks rondgepompt om een rijke concentratie te verkrijgen. Flesrijping: tenminste 6 maanden. Oplage: 25.000 flessen per jaar.
