Domaine Ventoura – Chablis

Domaine Ventoura – Chablis heeft een fijne klassieke grassige neus, rijk, tonen van citrusvruchten, toffee en karamel in de mond, rijke opkomende brede smaak, frisse stijl met een lange en zeer delicate afdronk. Deze wijn is een prima begeleider van schaal- en schelpdieren. De combinatie van Chablis en mosselen is al decennia bijzonder populair. Deze wijn is ook fantastisch te combineren met gegrilde vleesgerechten en licht gekruide stoofpotten. De druiven worden geoogst op het ideale oogstmoment, ontsteelt en langzaam gedurende 3 uren pneumatisch geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats in RVS op 19 graden Celcius met malolactische gisting. De duur van de alcoholische fermentatis ligt tussen 65 en 120 dagen afhankelijk van de ontwikkeling per cuve. PH waarde: 3,39 SO2 totaal: 74 mg/L SO2 vrij: 33 mg/L De wijnen  onderscheiden zich door hun frisheid en mineraliteit. De bodem van Chablis is 150 miljoen jaren oud, gevormd door overblijfselen van schelpen van oesters, klei en kalk en geeft de wijn het bijzondere Chablis karakter. Deze bodem wordt ook wel Kimmeridge genoemd. Het klimaat is semi-continentaal en gezien het microklimaat (droog, koele nachten) van Domaine Ventoura bereikt wijnmaker en eigenaar Thomas Ventoura het hoogste niveau.