Domaine Ventoura – 1e cru Chablis Fourchaume
Domaine Ventoura – 1e cru Chablis Fourchaume heeft fijne klassieke minerale en peperige neus, in de mond extreem rijk met een loepzuivere stevige mineraliteit. Uitzonderlijke stijl met een lange en zeer delicate afdronk.
Deze wijn is een prima begeleider van schaal- en schelpdieren. De combinatie van Chablis en mosselen is al decennia bijzonder populair. Deze wijn is ook fantastisch te combineren met gegrilde vleesgerechten en licht gekruide stoofpotten.
De druiven worden geoogst op het ideale oogstmoment, ontsteelt en langzaam gedurende 3 uren pneumatisch geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats in RVS op 19 graden Celsius met malolactische gisting. Om de mineraliteit te bewaren rijpt 50% van de druiven op 2 jaar oude Frans Eiken vaten.
De wijnen onderscheiden zich door hun frisheid en mineraliteit. De bodem van Chablis is 150 miljoen jaren oud, gevormd door overblijfselen van schelpen van oesters, klei en kalk en geeft de wijn het bijzondere Chablis karakter. Deze bodem wordt ook wel Kimmeridge genoemd. Het wijnveld Chablis Fourchaume 1er Cru van Domaine Ventoura ligt op een zuidhelling en heeft daarmee de beste expositie op de zon. Het veld bestrijkt 0,96 hectare en ligt op een hoogte van 150 tot 170 meter.