Castillo de la Mota Verdejo
Deze wijn is een pure Verdejo. Heeft een gele kleur met groene hints. De wijn heeft een stuivende neus, is puur en krachtig, fris in de neus en geeft een fraaie mineraliteit. De smaak kent tropisch fruit, venkel en anijs met perzik en citrusvruchten. Het mondgevoel is elegant maar gestructureerd en heeft een prachtige afdronk.
Deze Verdejo is een prima begeleider van vis waaronder zeevruchten, witvis, kabeljauw, sushi, geitenkaas, warme salades, zomersalades, pittige en gekruide gerechten, gegrild vlees.
Om mooi fruit in de wijn te maken is ervoor gekozen om de druiven in de nacht te oogsten en vervolgens te ontstelen. De gisting wordt voorafgegaan door een koudebehandeling. De wijn vergist gedurende 22 dagen op een temperatuur van 16 – 18°C.
