Quinta do Casal Monteiro Grande Reserva Branco
Quinta do Casal Monteiro Grande Reserva Branco is een volle gelaagde en geconcentreerde gastronomische wijn. Het fruit smaakt gepolijst en ken hints van vanille, tropisch fruit en perzik. Prachtig mondgevoel met gastronomische mogelijkheden. Zeer spannende en lange afdronk. Bewaarpotentieel: 4 jaren, hierna verandert de wijn van karakter.
Gastronomie: Deze wijn laat zich begeleiden door gerechten die de wijn ondersteunen in plaats van andersom. Denk hierbij aan milde vleesgerechten, vegetarische gerechten zonder kazen, ziltige gerechten waaronder schaaldieren, visgerechten met een hoog vetgehalte waaronder zalm (mild gekruid), stoofschotels, wildgerechten, aardse gerechten.
Vinificatie: De druiven met de hand geoogst op het ideale oogstmoment, ontsteelt en langzaam pneumatisch geperst. De alcoholische fermentatie van de Fernão Pires duurde 21 dagen en vind plaats in RVS waarbij de laatste week batonage wordt toegepast. Na vinificatie werd de blend samengesteld en rijpte de wijn in nieuw Frans Eiken en Amerikaans Eiken barriques gedurende 9 maanden.
Uitzonderlijk fraaie wijn, zeer zeldzaam (oplage 2048 flessen), gemaakt van de allerbeste druivenstokken. Voor deze wijn gebruikt de wijnmaker Luís Santos zeer specifieke opgebouwde kennis en ervaring om deze uitzonderlijke kwaliteit te maken. De druiven Fernão Pires komen van stokken die aangeplant zijn in 1985. Sinds die tijd worden de stokken gesnoeid op kwaliteit in plaats van op kwantiteit.
