Cantina a di Gioia Primitivo Septe
Cantina a di Gioia Primitivo Septe heeft een robijnrode kleur, rijke neus van rood en zwart bosfruit. Typische geur en smaak van een Primitivo van topkwaliteit. Volle smaak, aangenaam zoetje subtiele smaak van kruiden en rijpe bessen met fraai afgebouwde tannine. Het zoetje is keurig ingepakt in de fruitige smaken die deze wijn rijk is. Een harmonieuze zijdenzachte wijn, elegante structuur, aangename complexiteit en een fluwelen afdronk.
Deze wijn laat zich prima begeleiden door Italiaanse gerechten, stevige salades, vleesgerechten waaronder rundvlees, wildgerechten, lamsbout, ragout met paddenstoelen, geroosterd varkensvlees, vegetarische gerechten, oosterse gerechten en uiteraard diverse milde en pittige kazen en noten.
De druiven worden op het ideale oogstmoment geoogst, ontsteelt en langzaam pneumatisch geperst. De alcoholische fermentatie vindt plaats in RVS onder temperatuur gecontroleerde omstandigheden. Na vinificatie rijpt de wijn nog enkele maanden op RVS en op fles.
De huidige familie Di Gioia heeft in 1998 het oude wijnhuis overgenomen van grootvader Giovanni om met respect voor tradities ouderwets goede wijnen te maken. Giovanni maakte al enkele decennia prachtige rode wijnen van het druivenras Primitivo. Het droge micro-klimaat van de regio Bari en de bodem van klei maakt het mogelijk om zeer zuivere wijnen te maken. Immers, hoe droger het klimaat, hoe minder de druiven aangetast worden door schimmels. De huidige generatie Di Gioia gebruikt moderne vinificatietechnieken met temperatuur controle en zuurstof controle waardoor deze wijn loepzuiver is.
